Баклата (Vicia faba) е заборавена мешунка во Македонија. Ретко, но сеуште може да се сретне во гостиварските и радовишките села и најчесто е поврзана со локалното турско население, кои подготвуваат бројни специјалитети со неа.
Баклата се бере во периодот мај-јуни и при подготовка во кујна се користи како мешунка кога е зелена, а се користи и како зрна кога се издвојуват недозреаните зрна од зелените мешунки.
Состојки:
- 500гр. бакла
- 2 моркови, излупени и исечкани на кругчиња
- 1 стракче млад кромид, иситнет
- 3 чешниња лук, исчистен и иситнет
- 200гр. зелени сливи, исчистени од семките и исечкани
- 30мл. масло за готвење
- сол и бибер по вкус
- 1 кафено лажиче црвен пипер
- 1 стракче магдонос, исчистен и исечкан
Начин на подготовка:
- Исчистете ја баклата од мешунката(на ист начин како што се чисти грашок). Ставете ја да се вари, притоа променете ја првата вода откако ќе зоврие. Варете додека зрната не почнат да омекнуваат.
- Пропржете го кромидот и морковите додека кромидот не омекне. Додадете ја црвената пипер и баклата, притоа додавајќи 100мл. вода во тавчето и динстајте додека баклата целосно не се свари.
- Префрлете ја смесата во тавче за печење, додадете ги сливите и магдоносот. Измешајте ги сите состојки, зачинете со сол и бибер по вкус и ставете да се пече околу 20-30 минути на 200°C (да испари водата).
- Послужете наросувајќи свеж магдонос врз баклата.